Archive | готварство RSS feed for this section

Омлет с гъби

21 Feb

omlet-s-gybi1

Продукти:

2 яйца
2 супени лъжици мляко
20 гр. гъби
30 гр. шунка
1 супена лъжица масло
1 щипка бакпулвер
сол и черен пипер

Приготвяне:

1. Разбийте двете яйца в една купа.
2. Добавете бакпулвера и разбърквайте докато набъбне.
3. Изсипете млякото в яйчената смес и добавете сол на вкус. Разбъркайте.
4. Загрейте тигана на умерен огън и разтопете маслото. Изсипете яйчената смес.
5. Изчакайте няколко минути, докато яйцата се изпържат и поставете в средата шунката и гъбите.
6. Наръсете с малко черен пипер за вкус.
7. Прехлупете и извадете омлета от тигана.

Приятен апетит!

Advertisements

Авокадото – ценният плод от Мексико

22 Jan

avocado_01

Авокадото е вечнозелено растение, а негова родина е Мексико. По форма плодовете напомнят круша, цветът на кората е яркозелен, който често заблуждава относно неговата зрялост. Под кората цветът е жълто-зелен и на вкус наподобява този на ядка.

avocado_02

Авокадото съдържа една семка, разположена в центъра на плода – кръгла и твърда тя не се използва за храна. Този удивителен плод е богат на витамини и минерали, което го прави един от 20-те най-полезни продукта. И като допълнителен плюс е това, че авокадото не предизвиква алергии.

avocado_03

Изследвания, проведени в Мексико, показали, че хората, които в продължение на седмица всеки ден са яли авокадо, имали 17% намаление нивата на холестерол в кръвта. Освен това, тестовете показали, че нивото на “лошия” холестерол (LDL) е намалял, докато нивото на “добрия” (HDL) се е увеличил. Този ефект се дължи на съдържащата се в авокадото олеинова киселина, която активно участва в обменните процеси на организма и при изграждането на клетъчния скелет, а именно в изграждането на клетъчните мембрани.

avocado_04

Авокадо е богато на жизненоважни витамини като витамини от група В (участващи в мозъчната дейност, важни за сърдечно-съдовата система) и Е (предпазват клетките от преждевременно стареене, участват в насищане на клетките с кислород). Освен това в плодовете се съдържат витамини А и К, етерични масла, природни хормони, макроелементи (калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор и сяра) и микроелементи (цинк, йод, желязо, флуорид, манган, мед, бор).

Благодарение на високото съдържание на витамини, полиненаситени киселини и несмилаеми мазнини, авокадото помага за подобряване на паметта, намаляване на холестерола, подобряване функционирането на сърдечно-съдовата система, възстановяване на функцията на щитовидната жлеза.

Авокадото в храната

avocado_05

1. Вместо майонеза. Можете да използвате тънки резенчета авокадо в сандвичите вместо сос. По този начин имате два положителни ефекта – отказ от не много полезната за здравето майонеза и въвеждането на плодове в храната, богати на витамини.

2. Шейкове. В блендер смесете 2 чаши обезмаслено мляко, едно голямо, узряло и изчистено авокадо, 2 супени лъжици мед и лед. Изпийте шейка веднага след приготвянето му.

3 . Пудинг. В купа намачкайте голямо, узряло авокадо, добавете към пюрето 2-3 чаени лъжички ванилов екстракт и 1 супена лъжица мед. Разбъркайте добре. Добавете 1 средно голям банан и продължете да бъркате, докато получите еднородна смес. Сервирайте в малки чашки като използвате вафлени пурички за украса на пудинга.

4. Сандвич. Между две препечени филии хляб сложете: тънък слой майонеза, изпържено яйце, пържен хрупкав бекон, 4 резена от узряло авокадо, сирене. Печете във фурната, докато сиренето се разтопи.

5. Сос. Разбийте в блендер до получаване на еднородна смес: 1 узряло и обелено авокадо, малка глава лук, 1 чаена лъжичка сол, половин чаша майонеза. По желание добавете лют сос.

avocado_06

Авокадото в козметиката

avocado_07

1. Маска за лице. 1 супена лъжица пюре от узряло авокадо се смесва с 1 чаена лъжичка зехтин и 1 супена лъжица мляко. Дръжте маската на лицето си за 15-20 минути и след това изплакнете с топла вода.

2. Маска за мазна коса. Сложете узрелия плод в блендер и разбъркайте. Добавете към получената смес една супена лъжица мед и две супени лъжици кисело мляко. Нанесете маската върху косата си, сложете плик и кърпа отгоре. Изплакнете с топла вода и шампоан най-малко половин час по-късно (колкото по-дълго стои, толкова по-добре).

3. Маска за венците. Вземете памучен тампон и го напоете с масло от авокадо. Приложете към възпалените части 1-2 пъти на ден.

Avocado half

Домашен коледен пудинг без глутен

23 Dec

pudding

Необходими продукти:

• 1 ½ чаша смлени бадеми
• 1 ч.л. канела
• 1 пакетче ванилия
• ¼ ч.л. смляно индийско орехче
• ¼ ч.л. джинджифил
• 2 с.л. ябълков сок
• 250 гр. сушени кайсии, нарязани
• 225 гр. фурми, без костилки и нарязани
• 25 гр. сушени боровинки
• 25 гр. стафиди
• Кората на 1 портокал, настъргана
• 80 гр. бял шоколад, разтопен
• Пресни череши
• Ванилов крем, по желание

Тестото

Сложете фурмите, портокаловата кора, кайсиите, ванилията, смлените бадеми, канелата, индийското орехче и джинджифила в кухненски робот. Разбийте продуктите за няколко минути, докато станат на трохи. Прехвърлете ги в голяма купа и добавете ябълковия сок. Разбъркайте добре.

Пудинг форми

Поставете стреч фолио на дъното на всяка една формичка и разделете сместа поравно. Когато сте готови, обърнете формите отвътре навън, за да отстраните фолиото.

Разтопете шоколада

Разтопете бял шоколад на водна баня. Внимателно го разстелете върху пудинга. Декорирайте с пресни череши и сервирайте с ванилов крем.

Вкусна сурова туршия за Коледа, готова за консумация след 2 дни

17 Dec

turshia

Продукти:

целина
чушки
моркови
зеле
карфиол
Общо 5 кг.

Приготвяне:

Всички продукти се нарязват, слагат се в дълбок съд и се заливат със следната студена марината:

600 гр оцет
500-600 гр олио
250 гр захар
200 гр сол
15 аспирина

След като се изсипе маринатата, се долива вода докато се покрият всички продукти. Захлупва се чиния и се оставя на стайна температура за 48 часа. След този период туршията е готова за консумация.

Как да бъдете добри клиенти в ресторант

13 Dec

servitior

Всеки, който се е занимавал с ресторантьорство, може да направи ​​собствен списък с неща, които се правят и такива, които не се правят в ресторант. За съжаление, много хора забравят маниерите си, когато вечерят навън. Следвайте стъпките по-долу, за да бъдете добър клиент и да се радвате на чудесно обслужване от страна на сервитьора.

1. Бъдете приятелски настроени. Звучи просто, но много клиенти в ресторантите са вглъбени в храната си и забравят, че сервитьорът също е човешко същество. Не, не е необходимо, да водите дълъг разговор с него, едно просто “Как сте?” може да означава много за изтощения сервитьор. Проявата на човечност понякога е по-ценна от няколко лева бакшиш.

2. Не забравяйте думите “моля” и “благодаря”. Макар да нямате намерение да се държите и звучите сякаш давате заповеди на сервитьора, ако забравите да благодарите, може да изглеждате точно така. Когато вашият сервитьор долива напитка в чашата пред вас, кажете “благодаря”, вместо да го гледате как го прави.

3. Не стреляйте по вестоносеца. Не забравяйте, че сервитьорът може да е първото и последното лице, което виждате в ресторанта, но това не означава, че той е отговорен за всичко, което се случва в заведението. Например, ако точно тази вечер, ресторантът е останал без вида месо, което желаете, сервитьорът не може да направи нищо, за да промени това. Ако имате основателно оплакване, поискайте да говорите с управителя.

4. Изключете звука на телефона си. Ако не вдигате телефона, когато вечеряте у дома, не би трябвало да говорите по него и в един ресторант. Ако трябва да проведете важен разговор, извините се и излезте навън. Последното нещо, което трябва да направите, е да кажете на сервитьора да ви изчака, докато приключите с разговора си, за да вземе поръчката ви.

5. Учете като давате пример. Използвайте това време, за да научите децата си да бъдат добри клиенти. Макар много ресторанти да предлагат лакомства за децата, не забравяйте, че те не са безплатни. Ако носите собствени закуски за децата, не забравяйте да почистите след тях. Накратко, почистете всичко, което сервитьорът не е донесъл на масата, като салфетки и прибори, особено в натоварените часове.

6. Оставете бакшиш. Стандартният бакшиш обикновено е 5% – 10%. Ако сте били впечатлени от обслужването, това е времето да го покажете. Не забравяйте, че голяма част от заплатата на сервитьора зависи от вашата щедрост.

Как растат подправките, които ежедневно използваме в кухнята

4 Dec

Замисляли ли сте се как изглеждат в естествен вид познатите ни подправки и сосове, които използваме ежедневно при готвене. Ето някои от тях.

Черен пипер

cheren-piper
Плодовете растат на грозд. Растението произхожда от Индия, но днес се отглежда в много тропически страни. Основният износител на черен пипер е Индонезия. Докато зреят плодовете, първоначалният им цвят е зелен, след това става червен, жълт или тъмно кафяв. В нашата кухня подправката влиза в изсушен вид, богата на витамин C.

Бахар
bahar

Расте на дърво, което достига 10 метра височина. Родината на бахара е Централна Америка, но днес се отглежда също в Индия и Индонезия. В незряло състояние плодовете на това дърво имат синьо-зелен цвят, а когато узреят цветовете добиват кафяв цвят. Продава се като подправка. Бахарът има антисептични свойства.

Горчица
gorchica
Подправката се произвежда от цели или смлени семена на растението, което носи същото име. При производството на познатата ни паста, освен горчица се използват още вода, оцет, захар и други подправки. Растението произхожда от Азия. Горчицата подобрява храносмилането и в нея се съдържат вещества, които разграждат мазнините.

Карамфил
karamfil
Това са изсушените цветни пъпки на тропическия бахар. Растението произхожда от Индонезия, но днес се отглежда и в Танзания (90% от световното производство), Шри Ланка, Малайзия, Мадагаскар и други страни. Подправката има болкоуспокояващо и диуретично действие.

Джинджифил
djindjifil

Джинджифилът се консумира в маринован вид или под формата на прах като се използват корените на растението. Родното му място е Южна Азия, но днес се отглежда в Китай, Индия, Индонезия, Австралия, Западна Африка. Интересното е, че джинджифилът има противовъзпалително свойство за устната кухина и също така подобрява метаболизма.

Кардамон
kardamon
Използват се семената на многогодишното тревисто растение от семейство Джинджифилови. Подправката е готова за консумация, когато изсъхне два пъти. Родината на кардамона е Индия и Шри Ланка, които все още държат лидерската позиция в производството. В кардамона се съдържат калций, желязо, магнезий и цинк и също притежава антисептични и аналгетични свойства. В народната медицина се използва за лечение на кашлица и бронхит, както и за нормализиране на храносмилането.

Канела
kanela

Канелата, която използваме като подправка, е изсушената кора на дървото. Понякога се продава изсушена под формата на тръби. Днес канела се отглежда в тропическите страни, основно в Шри Ланка. Канелата е признат антиоксидант, също така има антимикробни свойства и често се използва като средство за защита от настинки.

Сусам
susam

Тревистото растение, което носи същото име, е диворастящо и расте в тропическа и южна Африка. Семената му се използват за производството на масла, а също така намират приложение и в кулинарията. На Изток смятат, че сусамът удължава живота, използва се при кожни заболявания.

Ванилия
vanilia
Ванилията е многогодишно растение от семейството Орхидеи. Растението произхожда от Мексико и Централна Америка, а световен лидер в производството е Мадагаскар. Процесът на производството на ванилия е доста сложен и скъп, което води до появата на изкуствения заместител – синтетичен ванилин. Ванилията облекчава напрежението и стреса и има стимулиращи свойства.

Топ 10 на най-полезните есенни продукти

22 Nov

Тиква

tikva

Тиквата е невероятен източник на витамини и минерали. Тя съдържа четири пъти повече каротин, отколкото съдържат морковите, а голямото количество желязо подобрява кръвоносната система.

Този есенен зеленчук е изключително полезен за хора, които страдат от студени крака и ръце. Тиквата също така съдържа витамин T, който спомага за отслабване и нормализира обмяната на веществата.

Домати

domati

Учените препоръчват яденето на поне един домат на ден. Доматите съдържат ликопен, който е мощен антиоксидант – растителен пигмент, който придава червения цвят на доматите. Той намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания, понижава холестерола и стимулира мозъка.

В доматите има и много полезни фибри, каротин, калий и витамин C, които са особено полезни в сезона на вирусните заболявания.

Зеле

zele

Полезните витамини и минерали в обикновеното градинско зеле могат да надминат не един продукт. Например, съдържанието на витамин С е повече, отколкото в портокалите, а калцият отколкото в млечните продукти. Зелето съдържа витамини А, В1, К, PP, и U, както и рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и минерали.

Този зеленчук ни предпазва от много видове рак и сърдечно-съдови заболявания, а също така стимулира червата и бъбреците.

Ябълки

qbylki

Този плод е истинска витаминна бомба! Витамините B, C, E, H, PP, както и разнообразието от полезни минерали правят ябълките един от най-ценните есенни продукти. Ябълките нормализират храносмилането, понижават холестерола и укрепват имунната система.

Да не пропуснем и голямото съдържание на желязо в ябълките, без което организмът ни отслабва бързо. Анемията, умората, заболяванията на щитовидната жлеза и болезнената менструация – всички те са последици от липсата на желязо в организма.

Патладжани

patladjani

Патладжанът е чудесен диетичен продукт! Той абсорбира излишната вода, след което я изкарва от организма. Намалява бързо нивата на холестерола, като същевременно защитава сърдечно-съдовата система.

Узрелите плодове са богати на витамини A, B, C, D, пектин, фибри, танини и естествени захари. А за тези, които отказват цигарите, патладжанът е истинско откритие, защото съдържа голямо количество никотинова киселина (витамин РР).

Чушки

chushki

Чушките съдържат витамини А, В, В1, В2, В9, РР, каротин, и се препоръчват за хора, страдащи от диабет, депресия, загуба на сила, загуба на паметта и безсъние. Количеството на витамин C в чушките е повече отколкото в лимоните и касиса. Комбинацията от аскорбинова киселина и витамин РР укрепват кръвоносните съдове и намаляват пропускливостта на стените.

Благодарение на съдържанието на минерални соли, чушките осигуряват нормалния растеж на косата, подобряват работата на стомаха, укрепват имунната система и се борят с остеопорозата и анемията.

Гъби

gybi

Сезонът е чудесен, за да се насладите на тези пресни даровете на природата. Гъбите съдържат протеини и са прекрасна алтернатива на месните продукти, тъй като по-лесно се абсорбират от тялото и имат по-ниско съдържание на калории. Също така се използват за предотвратяване на рак.

Шипки

shipki

Богати на витамини B, P, K, пектин, каротин, танини и органични киселини, шипките са изключително полезни. Съдържанието на витамин С е почти същото като в лимона и касиса.

От пресните и сушени плодове се приготвят лечебни билкови чайове, запарки и сокове. Чаят от шипка нормализира работата на стомашно-чревния тракт, черния дроб и сърдечно-съдовата система, ускорява метаболизма, също така укрепва нервната система и организма като цяло.

Боровинки

borovinki

В боровинките има фитонутриенти – вещества, които неутрализират свободните радикали, което ни предпазва от заболявания, свързани с възрастта. Сред заболяванията, от които ни спасяват тези малки зрънца са инсулт, инфаркт, болест на Алцхаймер, рак, сенилна деменция и други.

Боровинките са богати на витамини A, B, и C, калций и магнезий. Но най-вече се ценят заради съдържанието на антоцианини – естествено багрило, което предотвратява заболявания на очите и сърцето.

Цвекло

cveklo

Цвеклото е естествен източник на фолиева киселина и други минерали. То е богато на витамин С, фибри, калий, магнезий, мед, желязо и фосфор.

Консумацията на този зеленчук помага при анемия, а също така предотвратява развитието на тромбоза, астма и сърдечно-съдови заболявания. И тъй като цвеклото съдържа малко калории, се препоръчва на хората, спазващи диети.