Archive | храна RSS feed for this section

Колко дълго издържат яйцата в хладилник

11 Mar

eggs

Важно е да знаете как да предпазвате себе си и семейството си от болести, причинени от развалена храна. Понякога е лесно да се определи кога продуктите в хладилника трябва да заминат в кофата за боклук – признаци като мухъл или неприятна миризма са еднозначни. Но при някои храни това по-трудно може да се установи.

Въпрос: Колко дълго можете да съхранявате яйца в хладилник?
Отговорът на експертите: Съветваме потребителите винаги да гледат срока на годност, обозначен върху кутията. Обикновено яйцата са годни за консумация в рамките на 30 дни след датата на опаковане.
Ако липсва дата върху опаковката, можете да се ориентирате за качеството на яйцето по белтъка и жълтъка му. Ако жълтъкът плува в горната част, а белтъкът е плътен, значи яйцето е прясно. Ако приготвяте рецепта, в която белтъците няма да преминат термична обработка, задължително използвайте пресни яйца. За бъркани яйца или омлети можете да използвате и по-стари.

Въпрос: Кога яйцата са негодни за консумация?
Отговорът на експертите: Яйцата са една от малкото животински храни, които могат дълго да се съхраняват в хладилник и да се запазят в свеж вид. Те рядко се развалят, но ако престоят прекалено дълго време могат да пресъхнат. Дори и срокът на годност да е изтекъл, яйцата няма веднага да се развалят.
Ако в яйцата няма салмонела, тя няма как да се развие докато те стоят в хладилника. Ако пък има, броят на бактериите ще бъде доста малък, защото те не се развиват при такава ниска температура, каквато е в хладилника. Салмонелата ще бъде убита при готвенето и при спазване на мерките за безопасност на храните.

Здравословен шоколадов фъдж

30 Jan

6okoladov-fudge

Предлагаме на вашето внимание рецепта за наистина здравословен десерт. Можете ли да повярвате, че този топящ се в устата шоколадов фъдж няма абсолютно никаква добавена захар? Освен това може да бъде направен само за 5 минути.

Вкусно, здравословно и шоколадово! Какво повече можете да искате?
Десертът е без глутен и не изисква печене.

Необходими съставки:

  •   1/4 чаша меко кокосово масло
  •   1/4 чаша течен шоколад или лешников крем
  •   1-2 с.л. какао на прах
  •   65 грама презрял банан (около 1/4 от голям банан)
  •    1/8 ч.л. сол
  •    подсладител, по желание


Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки в кухненски робот или пасатор. Маслото трябва да е меко, а бананът – пресен. Опитайте получената смес на вкус и ако искате добавете и подсладител. Изсипете в купички или във форма за пай и оставете в хладилник или фризер, докато се втвърди. Можете да поръсите отгоре с шоколадови стърготини и да намажете с течен шоколад или лешников крем. Незамразена,  сместа е подходяща за глазура.

Тайните на печенето на сладкиши

28 Jan

tainite-na-pe4eneto-na-sladki6i

Независимо дали приготвяте кекс с готова смес или започвате от нулата, тези полезни съвети ще ви спестят време и пари и ще ви научат как да направите съвършения сладкиш всеки път.

1. Сладкишите се пекат по различен начин в стъклена и метална форма. Ако използвате стъкло, намалете температурата с около 25 градуса.
2. Загрейте фурната още преди да започнете да приготвяте сместа. За правилно изпичане е необходимо да загреете фурната 20 – 30 минути по-рано на подходящата температура.
3. Уверете се, че използвате правилният размер тава, който се изисква в рецептата.
4. Яйцата, маслото, млякото и други течности трябва да бъдат със стайна температура, преди да се прибавят към сместа. Студените съставки ще накарат тестото да се пресече.
5. Смесвайки маслото и захарта, отделете поне пет минути, за да ги разбиете добре. По този начин сладкишът ще стане по-лек, защото се получават малки въздушни мехурчета в тестото. Захарните гранули не трябва да се виждат, но трябва да се усещат, ако вземете малко количество тесто в ръцете си.
6. Много точно измерете количествата на съставките. Използвайте нож или друга плоска повърхност, за да загладите съставките в мерителната чаша или лъжичка.
7. Не пропускайте пресяването на брашното. Това спомага за прибавянето на въздух в тестото и гарантира, че всички съставки са смесени правилно.
8. Изсипвайки тестото във формата за сладкиши, то трябва да заема най-малко половината и не повече от 2/3 от съда.
9. Печете сладкиша в средата на фурната.
10. При рязането на сладкиша, за да не падат трохи от парчетата, поставете ножа под гореща вода, след което го подсушете.
11. Винаги изчаквайте сладкишите да се охладят изцяло, преди да пристъпите към нанасянето на глазурата. Дори и най-малката останала топлина може да превърне глазурата в каша.
 
Ето и няколко често срещани проблеми и причините за тях:

Сух сладкиш – това би могло да бъде причинено от твърде горещата фурна. Настройте я на по-ниска температура. Друга възможна причина е прекалено дългото печене. Спазвайте стриктно указаното в рецептата време. Сухата консистенция може да бъде причинена и от твърде многото брашно или бакпулвер.

Хлътнал сладкиш – това би могло да бъде причинено от твърде многото течност или когато фурната не е достатъчно гореща. По време на печене не отваряйте вратата на печката.

Трудности при изваждане от формата – уверете се, че сте намазали с мазнина дъното и поръсили с брашно, преди да добавите тестото. Можете също така да поставите на дъното и специална хартия за печене. След изваждане от фурната, оставете сладкишът да се охлади върху телена поставка за 5-10 минути и тогава го извадете от формата му.

Вредата от хранителните оцветители

16 Jan

ocvetiteli-1

Много от естествените оцветители, които са използвани в хранително-вкусовата промишленост са забранени още в средата на XX век. Ето защо, повечето производители на храни постепенно ги заменят със синтетични оцветители, които от своя страна са не по-малко опасни за човешкото здраве. Нека видим кои са най-често срещаните видове оцветители.

Ярко син оцветител

Често се използва при приготвянето на сладкиши с пълнеж от плодове, йогурт, коктейли, бонбони. Ярко синият оцветител може да предизвика хромозомни аномалии. Поради тази причина той е официално забранен във Франция, Англия, Швеция, Финландия и Норвегия.

Индиго

Най-често се среща в сладки, безалкохолни и някои алкохолни напитки, както и в храната за животни. Спомага за развитието на мозъчни тумори. В момента този оцветител е забранен само в Норвегия.

Червено-оранжев оцветител

Трудно е да се повярва, но има не малко случаи, когато продавачи на портокали и мандарини инжектират червено-оранжев оцветител за подобряване на цвета и външния вид на плодовете. Излишно е да споменаваме за опасностите, които носят тези плодове за здравето на хората. Червено-оранжевият оцветител предизвиква тумор на пикочния мехур. Поради тази причина той е забранен в САЩ.

Изумрудено зелен оцветител

Този изкуствен оцветител е забранен в повечето европейски страни. Най-често изумрудено зеленият оцветител се среща в състава на сладкарските изделия, алкохолните и безалкохолни напитки, сладоледа, козметиката. Увеличава риска от рак на пикочния мехур.

ocvetiteli-2

Жълто-оранжев оцветител

Среща се най-често в състава на хлебните изделия, сладкишите, колбасите, консервите, козметиката. Има редица странични ефекти като риск от тумори на щитовидната жлеза, екземи, хромозомни аномалии, алергии, астма.

Алтернативни оцветители

Алтернативни синтетични бои са оцветители от естествени продукти като моркови, целина, спанак, червено зеле, плодове и т.н. Естествените оцветители не са с наситени цветове, по-чувствителни са към условията на съхранение и могат да повлияят на вкуса на продукта. Освен това те не са толкова опасни за здравето и са по-екологични в производството.

Храните с най-малко калории

14 Jan

hrani-s-malko-kalorii

Здравословният начин на живот и загубата на тегло изискват да промените хранителните си навици, както и да тренирате редовно, за да държите килограмите далеч от вас. Нека направим един списък с един специален вид храни – тези с най-малко калории. Те са изненадващо вкусни, изключително здравословни и перфектното решение за похапване между храненията.

1. Подправки

Пресни или сушени, подправките наистина могат да ви помогнат да отслабнете. Забравете за тежките салатни дресинги и сосове и опитайте нещо също толкова вкусно, но с по-малко калории. Една скилидка чесън може да придаде невероятен вкус на ястията и има само 4 калории. Толкова са калориите и в 10 стръка магданоз. Една чаена лъжичка червен пипер, къри или канела съдържа в себе си около 6 калории, а пък пресният или сушен копър – само 0 калории.

2. Плодове

Плодовете като мандарини, кайсии, портокали, пъпеши, дини, лимони, праскови, малини, боровинки, ягоди и някои други определено принадлежат към списъка на храни с малко калории, но те имат и нещо друго, което диетолозите наричат „отрицателен брой калории”. Това означава, че тези храни имат толкова малко калории, че тялото изразходва повече в обработката им, отколкото получава.

3. Зеленчуци

Хареса ли ви идеята да консумирате храни с отрицателни калории? Е, не се притеснявайте, защото има изобилие и от зеленчуци, които ще дадат на храносмилателната ви система доста работа и ще накарат тялото ви да изразходи повече калории, отколкото сте консумирали, приемайки тези храни. А те са моркови, краставици, ряпа, броколи, домати, целина, репички, марули, зеле, праз и спанак.

4. Кафе

Кафето не е точно храна, но присъства тук, защото може би не знаете колко изненадващо малко калории има в любимата ви сутрешна напитка. Чистото кафе – без захар, без мляко, без сметана има само 1 калория.

5. Обезмаслено сирене

Добрата и здравословна диета включва много повече от това просто да се опитате да намалите драстично калориите. Номерът е да консумирате храни с малко калории, които в същото време да са и вкусни, и питателни. Опитайте обезмасленото сирене – едно парче от него има между 20 и 40 калории.

6. Белтъци на твърдо сварени яйца

Яйчените белтъци също спадат към храните с малко калории. Едно твърдо сварено яйце има само 16 калории, а това означава, че може да изядете две или три на едно хранене.

7. Боб и леща

Вареният фасул има само 25 калории за една порция, а лещата – 50. Това означава, че ако използвате вашата креативност и готварски умения, за да приготвите вкусно ястие с по-горе изброените подправки, ще имате вкусна вечеря с малко калории.

Яйца по шотландски

9 Jan

eggs

Яйцата по шотландски са традиционно английско ястие. Това са твърдо сварени яйца, увити в мляно месо за пълнене на наденици, покрити с галета и запечени на фурна. Вижте как да си направите този вкусен ордьовър у дома.

Необходими продукти:

  • 5 големи яйца от свободни кокошки
  • 275 гр. мляно месо за пълнене на наденици (в краен случай може и кайма)
  • 1 връзка ситно нарязан пресен лук
  • 2 ч.л. листа от прясна мащерка
  • 2 с.л. нарязан пресен магданоз
  • 150 гр. брашно, подправено със сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 разбито яйце
  • 150 гр. галета
  • Олио

Начин на приготвяне:

1. Напълнете една тенджера със студена вода, изсипете вътре няколко супени лъжици сол и сложете яйцата да се варят. След като водата заври, намалете котлона и оставете яйцата за около осем минути на среден огън. След като изстинат, ги обелете.

2. Омесете месото с мащерката, магданоза и лука и щедро поръсете със сол и черен пипер. Готовата смес разделете на пет равни части, които оформете в плоски овали с размерите на яйце.

3. Сложете брашното в дълбока купа и оваляйте всяко едно яйце в него. Веднага след това поставете готовото яйце в оформените месни овали и го завийте хубаво от всички страни. Важно е месото изцяло да покрива яйцето.

4. Увитото в месо яйце потопете в разбитото яйце, оваляйте с галета и пържете в дълбок тиган в продължение на осем  минути или до получаване на златисто кафяв цвят. С решетъчна лъжица, извадете всяко яйце от олиото и оставете да се отцеди върху кухненска хартия.

5-те най-големи мита за водката

11 Nov

vodka

Въпреки че водката обикновено се свързва с Русия и други страни от Източна Европа, тя е любимо спиртно питие и на американците. Те пият повече водка отколкото джин, ром, текила и коняк взети заедно. Но въпреки популярността й, водката все още е една голяма загадка. За да изясним някои често срещани заблуди, подбрахме петте най-разпространени мита, както и истината за тях. Наздраве!

Всички водки са еднакви

Нищо подобно. Тук има значение откъде идва алкохолът и от какво се дестилира. Традиционните видове водка, предимно източноевропейски, са много по-твърди, ароматни и съдържащи предимно сурови съставки. Западните страни произвеждат много по-мека водка.

Повече дестилиране = по-добра водка

Това твърдение може да се чуе както от световни производители, така и от потребителите. Но истината е друга. Всяка една компания прави своя дестилация, която е различна от дестилацията на други марки. Ако една водка е дестилирана прекалено много, има риск от отслабването на вкуса, аромата и характера на основните съставки. Това, което остава, по същество е чист алкохол.

Водката се прави от картофи

Въпреки че водката може да се дестилира от картофи, на практика тя може да се получи почти от всичко. Във Франция правят водка от грозде. Има дори и такава, направена от мляко. Но повечето видове водки се правят от царевица, пшеница и други зърнени храни.

За коктейлите не е необходимо водката да е хубава

Въпреки че едва ли ще усетите вкуса на водката в един коктейл с много съставки, на следващата сутрин определено ще знаете дали алкохолът е бил качествен. Животът е твърде кратък, за да пиете слабо дестилирана водка.

Цената = качеството

Колко пари трябва да похарчите за една бутилка водка? Това е един доста труден въпрос, тъй като цената не е показател за качеството. Нашият съвет: опитайте колкото се може повече различни водки в няколко ценови диапазони.