Tag Archives: сервитьор

Как да бъдете добри клиенти в ресторант

13 Dec

servitior

Всеки, който се е занимавал с ресторантьорство, може да направи ​​собствен списък с неща, които се правят и такива, които не се правят в ресторант. За съжаление, много хора забравят маниерите си, когато вечерят навън. Следвайте стъпките по-долу, за да бъдете добър клиент и да се радвате на чудесно обслужване от страна на сервитьора.

1. Бъдете приятелски настроени. Звучи просто, но много клиенти в ресторантите са вглъбени в храната си и забравят, че сервитьорът също е човешко същество. Не, не е необходимо, да водите дълъг разговор с него, едно просто “Как сте?” може да означава много за изтощения сервитьор. Проявата на човечност понякога е по-ценна от няколко лева бакшиш.

2. Не забравяйте думите “моля” и “благодаря”. Макар да нямате намерение да се държите и звучите сякаш давате заповеди на сервитьора, ако забравите да благодарите, може да изглеждате точно така. Когато вашият сервитьор долива напитка в чашата пред вас, кажете “благодаря”, вместо да го гледате как го прави.

3. Не стреляйте по вестоносеца. Не забравяйте, че сервитьорът може да е първото и последното лице, което виждате в ресторанта, но това не означава, че той е отговорен за всичко, което се случва в заведението. Например, ако точно тази вечер, ресторантът е останал без вида месо, което желаете, сервитьорът не може да направи нищо, за да промени това. Ако имате основателно оплакване, поискайте да говорите с управителя.

4. Изключете звука на телефона си. Ако не вдигате телефона, когато вечеряте у дома, не би трябвало да говорите по него и в един ресторант. Ако трябва да проведете важен разговор, извините се и излезте навън. Последното нещо, което трябва да направите, е да кажете на сервитьора да ви изчака, докато приключите с разговора си, за да вземе поръчката ви.

5. Учете като давате пример. Използвайте това време, за да научите децата си да бъдат добри клиенти. Макар много ресторанти да предлагат лакомства за децата, не забравяйте, че те не са безплатни. Ако носите собствени закуски за децата, не забравяйте да почистите след тях. Накратко, почистете всичко, което сервитьорът не е донесъл на масата, като салфетки и прибори, особено в натоварените часове.

6. Оставете бакшиш. Стандартният бакшиш обикновено е 5% – 10%. Ако сте били впечатлени от обслужването, това е времето да го покажете. Не забравяйте, че голяма част от заплатата на сервитьора зависи от вашата щедрост.

Advertisements

Ритуалът при сервиране на вино

27 Jun

vino

Независимо дали сме в ресторант или у дома, удоволствието от храна се увеличава значително,
когато се изпълнят всички ритуали при сервирането на вино. Така че, вземете под внимание тези препоръки и се насладете на вкусната храна.

– Ако имате гости, предложете вина, които подхождат на сервираната храна. Осведомете се за техния произход, класа и характеристики.

– Когато каните гости в ресторант, трябва да изберете подходящото вино. Сервитьорът ще ви препоръча различни селекции вина, но след консултацията с него, вие сте тези, които трябва да направете избора – не оставяйте решението на сервитьора.

– Виното трябва да се поръча преди ястията, храненето не може да започне без него.

– Сервитьорът ще ви покаже бутилката, за да се убеди, че това е избраното вино.

– Виното трябва да бъде с подходящата за него температура: ако е бяло между 6 и 10 ° C, розово между 8 и 10 ° C, червено между 12 и 16 ° C или пенливо между 6 и 8 ° C.

– Тапата трябва да се извади във ваше присъствие като се завърта тапата, а не бутилката. Ако звукът е дискретен, виното е отворено правилно.

– Сервитьорът ще покаже корковата тапа, за да проверите състоянието й. Не трябва да я подушвате, запазете я чиста, в случай че не изпиете бутилката и желаете да я вземете.

– Има различни видове чаши за вино. Сипва се до средата на чашата, а не до ръба, защото това пречи да се усети неговият аромат.

– Червените вина могат да бъдат доста агресивни веднага след отварянето им. Ще забележите промяната, ако оставите виното да “престои” известно време. Контактът му с кислород го прави по-приятно и ароматно.